Isparta'da Bir İlk

Ürün yelpazesini her geçen gün biraz daha gelıştire Yıldırım Şekerleme, Isparta'da bir ilke imza atarak, cezerye üretimine başladı. Yıldırım Şekerleme haftalık 2,5 tonlu cezerye üretimi ile dikkat çekiyor. Yıldırım Şekerleme tarafından üretilen cezeryenin yapımında havuç, Antep Fıstığı, fındık ve şeker kullanılıyor.

Gelin Nasıl Ürettiğimizi Görün

Özellikle gıda sektöründe hijyene dikkat çeken Yıldım rleme ortağı Veli Uyar, işletmelerinde üretimin her ısını tüketiciye izletebileceklerini anlattı. Gerçekten de İstanbul Caddesi'ndeki showroom'un camından baksanız bile ni görebiliyorsunuz.

Veli Uyar üretimde son derece hijyenik ve şeffaf ındıklarını belirterek, "tüketicilerimiz İstanbul Caddesi'n shovvroomumuzun camından bile üretimimizi görebiliyor-Jretimi kapalı kapılar ardından değil, tüketicinin gözleri ide yapıyoruz. İstiyoruz ki ürünlerimizi herkes güvenle yesin. Herkesin içi rahat etsin" dedi.

YARIM ÇUVAL ŞEKERLE BAŞLAYAN SERÜVEN

38 yıl önce Necati Yıldırım Isparta'nın gülünü yarım çuval şekerle buluşturdu. Gülün kokusu şekerin tadını alınca ağızlara layık lokum oluverdi. O yıllarda Yeni Sanayi Sitesinde siz deyin 90 metre kare biz diyelim 100 metrekare bir atölyede iki kazanla başlayan yolcuk şimdi Toptancılar sitesinde bir imalathane, Yeni Çarşamba Pazarında bir şube ve İstanbul Caddesinde sizleri görsel bir şovla karşılayan bir shovvroomla devam ediyor.

İlk adımını Necati Yıldırım'ın attığı yolda şimdi Necati ustanın kardeşi Kenan Yıldırım ve onun yol arkadaşı Veli Uyar var. Yıldırım Şekerlemenin gül kokulu lokum tadındaki hikayesini Kenan Yıldırım anlatmaya başlıyor; "1972 yılında ağabeyim yeni sanayi sitesinde küçük bir atölyede başlamıştı bu işe. Ben de onun yanında çıraklık yapıyordum. Yani gülle ve şekerle tanışıklığımız o yıllara dayanıyor, iki kazanda lokum imalatı yapıyorduk. İşe yarım çuval toz şeker alarak başlamıştık. Bu arada yıllarca çalıştık"

SERÜVEN YARIM KALMADI

Necati Yıldırım'ın 1985 yılında hayata veda etmesinin ardından Kenan Yıldırım, ağabeyinin serüvenini yarım bırakmamış. Gece gündüz çalışmış, çabalamış. "Tek amacım, daha geniş bir yerde, daha fazla ekipman ve daha fazla elemanla çalışmaktı" diyor Kenan Yıldırım ve başarı hikayesini anlatmaya devam ediyor; "2005 yılına kadar yeni sanayi sitesindeydik. Lokum ve şekerlemeler ürettik.

2005 yılında ürün yelpazemize tahin helvayı da dahil ettik"

İYİ DOST ORTAK OLDU

Kenan Yıldırım, ağabeyinden aldığı mirası sürdürmenin mutluluğunu yaşarken 2005 yılında iyi bir dostum dediği Veli Uyar'la bir shovvroom açmaya karar vermiş. Amaç yine daha iyi ve daha güzelini yapmak olmuş tabii. Yatırım yapmanın bütün zorluklarını iliklerine kadar hissetmiş iki ortak.

MERDİVEN ALTI ÜZÜYOR

Yatırım yapmanın zorluklarını da bakın nasıl anlatıyor Kenan Yıldırım; "Yatırım yapmak gerçekten zor. Bizi üzen en önemli şey dışarıdan gelen ürün¬ler ve merdiven altı diye tanımladığımız ürünlerin piyasaya sunulması"

YA KARŞILIĞINI ALAMAZSAK KAYGISI

Veli Uyar ekliyor hemen "Yatırım yaparken, show-room'u açarken, gerçekten büyük rakamlarla yola çıktık. Bunun karşılığını alabilir miyiz? Hele hele Isparta'da bunun karşılığını alabilir miyiz? diye düşündük.

ANTALYA'DAN TEKLİF VARDI

Aslında iki ortağın bunu düşünmesinin altında yatan bir geçek var. Bu gerçeği de yine Veli Uyar anlatıyor bize; "Bize Antalya'dan da teklif vardı. Aynı şekilde gelin projelerinizi burada hayata geçirin ve işletin.

Bu anlamda Isparta'da emeğimizin karşılığını alıp alamayacağımızı epeyce düşündük" İki ortak ayaklarının bastıkları kente yatırım yapmaya karar vermişler. Isparta'da duydukları gülün kokusunu başka bir kentte yatırıma dönüştürmeye belli ki gönülleri razı gelmemiş.

HER ŞEYE RAĞMEN ISPARTA

Sonuç alıp almama garantisine rağmen "Isparta" dedik diyor Veli Uyar ve devam ediyor anlatmaya "Herkesin kalitesi farklı. Isparta ile hiç alakası olmayan ürünler de var. İçine sadece gül esansı koyuyorlar. Bir de pembe ambalaj tamam işte. Bu ürünler rekabet ortamı yaratıyor"

EN AZ YÜZDE 40 GÜL YAPRAĞI

Rekabet ortamı iyi elbette ama bu ortam kaliteye hizmet etmeli. İşte kalitenin sırrını ve paralel olarak maliyetleri de anlatıyor Veli Uyar, "Bizim ürünlerimizi incelediğiniz zaman en az yüzde 40'lara varan oranlarda gül yaprağı görürsünüz. Bizim ürünlerimizde esanstan öte yüzde 40'lara varan oranlarda gül yaprağı kullanılır. Dolayısıyla bizim maliyetimiz yüksek. Ama yüksek maliyet yüksek kalite ve damak tadını da beraberinde getiriyor"

GÜNLÜK ÜRETİM 5 TON

Yıldırım Şekerlemenin şu anda ortalama üretimi, günlük 5 ton. Helva, lokum, reçel, tahin günde 5 ton üretiliyor. Teknolojik gelişimlerle birlikte kapasiteyi de artırmayı hedefliyor işletme. Fuarlara katılıyor, gelişmeleri takip ediyor ve elbette am¬balaj tekniklerine kafa yoruyor.

YERLİ TALEP DÜŞÜNDÜRÜCÜ

Veli Uyar ilginç bir tespitle noktalıyor sözlerini; "lspartalılar gül ürünlerine hak ettikleri değeri vermiyor. Buraya gelen yabancı konuklar gül yağından, gül suyuna, gül kremine kadar bütün ürünlerle ilgileniyor. Ama Ispartalılarda biz aynı ilgiyi görmüyoruz. Bu Isparta açısından sıkıntılı bir durum"

BİRLEŞİN BİRLEŞİN BİRLEŞİN

Kenan Yıldırım da son sözlerini bir çağrıya ayırıyor; "Biz vergimizi buraya ödüyoruz. Buranın havasını soluyoruz. Buranın suyunu içiyoruz. Isparta'nın mutlaka kalkınması lazım. Ben şu anda 20 kişi çalıştırıyorum. O zaman 50 kişi, 100 kişi çalıştırırım. Yani kalkınma işsizliği önlemek demektir. Bunun için tüm meslek gruplarına çağrıda bulunuyorum. Birleşin, birleşin, birleşin.