Bayramda kesilen kurbanlıkların ardından etler pay edilerek evlere ulaştırılıyor. Ancak etin eve gelir gelmez poşetlere konularak doğrudan buzdolabına ya da derin dondurucuya kaldırılması en sık yapılan yanlışların başında geliyor.
Sıcak Eti Hemen Poşete Koymayın
Uzmanlara göre sıcak etin hava almayan poşetlere konulup ağzının bağlanması, etin kendi ısısıyla hararet yapmasına neden oluyor. Bu durum etin kısa sürede yeşermesine, kötü koku oluşmasına ve bozulmasına yol açabiliyor.
Etlerin geniş tepsilere veya temiz yaygılar üzerine birbirine değmeyecek şekilde serilmesi gerekiyor. Güneş görmeyen, serin ve hava akımı bulunan bir ortamda en az 3-4 saat, mümkünse 5-6 saat dinlendirilmesi tavsiye ediliyor.
Eti Saklamadan Önce Yıkamayın
Kurban etini saklamadan önce yıkamak da yapılan önemli hatalardan biri olarak gösteriliyor. Uzmanlar, suyla temas eden çiğ ette bakterilerin daha hızlı yayılabileceğine dikkat çekiyor.
Et üzerinde kirli veya fazla kanlı bölgeler bulunuyorsa, bu kısımların yıkanmak yerine bıçak yardımıyla temizlenmesi öneriliyor. Etin yalnızca pişirilmeden hemen önce yıkanması gerektiği belirtiliyor.
Porsiyonlayarak Paketleyin
Dinlendirilen etlerin kullanım amacına göre kuşbaşı, kıyma veya biftek şeklinde ayrılması tavsiye ediliyor. Dondurucuya kaldırılacak etlerin tek pişirimlik porsiyonlar halinde paketlenmesi öneriliyor.
Çünkü çözülen bir etin yeniden dondurulması sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Ayrıca poşetlerin yassı hale getirilerek paketlenmesi, hem daha kolay istiflenmesini hem de daha hızlı donmasını sağlıyor.
Kurban Eti Ne Kadar Süre Saklanabilir?
Kıyma ve İç Organlar
- Buzdolabında (+2 / +4°C): En fazla 1-2 gün
- Derin dondurucuda (-18°C): 3-4 ay
Kuşbaşı ve Parça Et
- Buzdolabında (+2 / +4°C): En fazla 3-4 gün
- Derin dondurucuda (-18°C): 6-12 ay
Kemikli Etler
- Buzdolabında (+2 / +4°C): En fazla 3-4 gün
- Derin dondurucuda (-18°C): 12 aya kadar
Uzmanlar, kurban etinin lezzetini ve tazeliğini korumak için doğru dinlendirme ve saklama yöntemlerinin mutlaka uygulanması gerektiğini vurguluyor.