Isparta mutfak kültürünün en önemli simgelerinden biri olan Kabune Pilavı, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde ders konusu oldu. "Türk Mutfağı" dersi kapsamında geleceğin turizmcilerine ve şef adaylarına tanıtılan bu köklü lezzet, hem yapılış tekniği hem de hikayesiyle büyük ilgi gördü.
Ders kapsamında öğrencilere, Kabune’nin sadece bir yemek değil; Isparta’da düğünlerin, bayramların ve kalabalık sofraların vazgeçilmez bir geleneği olduğu anlatıldı. Kuzu eti, nohut ve pirincin katmanlı bir şekilde, et suyunun tüm lezzetini pirinç tanelerine hapsedecek şekilde pişirilmesi tekniği detaylandırıldı.
Fakülte öğrencileri ve öğretim üyeleri tarafından gerçekleştirilen tadım etkinliğinde, Isparta’nın bu yerel lezzeti üzerine şu notlar ön plana çıktı:
Kusursuz Doku: Etin lif lif dağılması ve nohutun dengeli yumuşaklığı.
Yoğun Aroma: Et suyunun her bir pirinç tanesine nüfuz ederek yarattığı derin lezzet.
Karakterli Lezzet: "Gösterişsiz ama karakteri güçlü bir Anadolu yemeği" yorumu, yemeğin en dikkat çekici tanımı oldu.
Isparta’nın az bilinen ancak köklü bir geçmişe sahip olan Kabune Pilavı'nın akademik düzeyde bir mutfak dersine konu olması, kentin gastronomi turizmi açısından da önemli bir adım olarak değerlendirildi. Gastronomi dünyasının genç temsilcileri, Kabune’nin "sade ama derin" lezzet profiliyle modern mutfaklarda da yer bulabileceği görüşünde birleşti.
Loading...