Kumpir Neden Zehirler?
-
Hijyen eksikliği: Kumpir hazırlanırken kullanılan malzemelerin temiz olmaması, kesme tahtalarının ve ekipmanların yeterince sterilize edilmemesi bakterilerin bulaşmasına neden olur.
-
Çapraz bulaşma: Çiğ et, tavuk veya sosis gibi ürünlerin sebzelerle aynı yüzeyde hazırlanması, bakterilerin kumpire geçmesine yol açar.
-
Yanlış patates seçimi: Filizlenmiş veya yeşillenmiş patateslerde solanin adlı doğal toksin bulunur. Bu madde yüksek miktarda alındığında zehirlenmeye sebep olabilir.
-
Bozulmuş malzemeler: Mayonez, yoğurt, peynir gibi çabuk bozulan ürünlerin uygun sıcaklıkta saklanmaması, salmonella ve diğer bakterilerin üremesine zemin hazırlar.
-
Sokak satışı riski: Özellikle açık havada satılan kumpirlerde malzemelerin uzun süre dışarıda kalması, sıcaklık kontrolünün olmaması gıda zehirlenmesi riskini artırır.
Belirtiler
Kumpir kaynaklı gıda zehirlenmelerinde en sık görülen belirtiler:
-
Bulantı, kusma
-
Karın ağrısı, ishal
-
Baş dönmesi, halsizlik
-
Şiddetli vakalarda ateş ve bilinç bulanıklığı
Örnek Olay
-
Ortaköy’de yaşanan kumpir zehirlenmesi faciası: Almanya’dan gelen bir aile, kumpir ve midye yedikten sonra zehirlenmiş; iki çocuk ve anne hayatını kaybetmiş, baba ise yoğun bakımda tedavi altına alınmıştı. Bu olay, sokak lezzetlerinde hijyenin ne kadar kritik olduğunu bir kez daha gündeme getirdi.