Tajín Clásico markası altında satılan Meksika baharatı, kendine has ekşi ve acı tadıyla bilinir.
-
İçeriği: Temelde kurutulmuş kırmızı acı biberler (şili biberi), limon tozu (veya kurutulmuş misket limonu) ve tuzdan oluşur.
-
Kullanımı: Meksika'da bu baharat, genellikle taze meyveler (mango, karpuz, salatalık) ve sebzeler üzerine serpilerek tüketilir. Ayrıca mısır (elote), patlamış mısır, içeceklerin (michelada) kenarlarını tatlandırmak ve çeşitli deniz ürünlerinde de kullanılır.
Tajin Hangi Ülkeye Aittir?
-
Tajin Yemeği ve Tenceresi: Fas (Fas Krallığı) ve Kuzey Afrika mutfağına aittir.
-
Tajín Baharatı: Meksika'ya ait ticari bir markadır.
Tajin Tencere Nedir?
Tajin (Tagine) tencere, Fas yemeği olan tajin'i pişirmek için kullanılan özel bir pişirme kabıdır.
-
Yapısı: Geleneksel olarak toprak veya seramikten yapılır. En belirgin özelliği, buharın tencere içinde yoğunlaşmasını sağlayarak yemeğin nemli ve sulu kalmasını sağlayan, konik (koni şeklindeki) bir kapak kısmına sahip olmasıdır.
-
İşlevi: Düşük ateşte yavaş pişirme (braising) yöntemini mümkün kılar. Kapak, buharın tencereden kaçmasını engeller, buharın sıvıya dönüşmesini sağlar ve böylece yemekler kendi öz suyuyla yumuşar ve lezzetleri yoğunlaşır.
Tajin Baharatı Nasıl Yapılır?
Tajín Clásico'nun tam ticari formülü gizli olsa da, evde benzer bir ekşi-acı baharat karışımı (Chili Lime Seasoning) hazırlayabilirsiniz.
Temel Malzemeler:
-
Kurutulmuş Acı Biber Tozu: Kırmızı biber pulu veya acı kırmızı biber tozu (tercihe göre Ancho, Guajillo veya Arbol biberleri)
-
Kurutulmuş Limon/Misket Limonu Tozu: Eğer bulamazsanız, limon tuzunu veya sitrik asidi (çok az miktarda) kullanabilirsiniz.
-
Tuz: İnce öğütülmüş deniz tuzu veya sofra tuzu.
Adımlar:
-
Biber tozunu, limon/misket limonu tozunu ve tuzu damak zevkinize göre karıştırın. Tipik olarak baharat oranının yaklaşık %70'ini biber, kalanını ise ekşi ve tuz oluşturur.
-
Karışımı, serin ve kuru bir yerde saklamak üzere hava geçirmez bir kavanoza koyun.