Gastronomi sadece yemekle ilgili değildir, aynı zamanda tarihe de bir bakış sunar. Yemek tarihi kitapları sofra adabı, mutfak eşyaları ve inançların zaman içinde nasıl değiştiğini gösterir ve https://melbet.com/tr adresinde kendiniz için eğlence arayabilirsiniz.
Selçuklu İmparatorluğu döneminde Türkler, göçebe geleneklerini İran'dan gelen yeni teknikler ve malzemelerle birleştiren sofistike bir mutfak yarattılar. Bugün, Türkiye'nin her bölgesi bu ulusal özelliğe kendi spesiyalitelerini katmaktadır.
Kofte
Yemek hazırlama tarihi, dünya çapında kültürleri ve toplumları kapsayan ilginç bir alandır. Tarım, bazı toplumların daha geniş bir gıda yelpazesine erişimini sağlarken, Rönesans dönemi, sonunda küresel mutfakları doğuran daha fazla fikir ve pişirme tarzı alışverişine sahne olmuştur.
Türkiye'nin mutfak tarihi en iyi İçli Köfte (kabak çiçeği dolması), bulgur ve çiğ et mezesinden yapılan Çiğ Köfte (Türkiye'nin güneydoğusundan) ve Mücver (rendelenmiş kabak/kabak, yumurta, dereotu ve peynirden oluşan vejetaryen yemeği) gibi geleneksel yemekleriyle anlaşılabilir.
Sebze Yemekleri
Mutfak tarihçileri yemek kitapları, yemek yazıları, yemek pişirme ve yemek hazırlama sanatı üzerine çalışırlar. Mutfak tarihçileri şeker ya da ketçap gibi belirli malzemelere ya da vejetaryenlik ya da ev ekonomisi gibi akımlara odaklanabilir.
Akademisyenler yemeğin coğrafi boyutuna da odaklanabilirler; örneğin, Karadeniz bölgesindeki manzarası veya Güneydoğu Türkiye mutfağı hakkında yazmak ilginç bir tartışma konusu olabilir.
Önceleri profesyonel aşçılık onurlu bir meslekten ziyade varlıklı evlerde yapılan sıradan bir iş olarak görülüyordu. Ancak günümüzde, seyahat ve yemek kitaplarının küresel yemekleri her zamankinden daha fazla insan için daha erişilebilir hale getirmesiyle aşçılar popülerlik ve prestij kazanmıştır.
Karnıyarık
Karnıyarık - etli domates soslu patlıcan dolması Türklerin sevdiği bir yemektir. Musakka ya da kuzu cevirme (şişte sütle beslenmiş kuzu eti pişirme) gibi daha önceki yemeklerden aşina olabileceğiniz üç temel bileşeni bir araya getirir.
Patlıcan dolması, mükemmel bir ana yemek seçeneği oluşturacak kadar çok lezzet içeren bir aile favorisidir.
Karnıyarık, etin vurgulayıcı bir malzeme olarak kullanıldığı sebze ağırlıklı yemeklerin Türk pişirme tarzını temsil eder. Bu klasik Türk tarifinin Türkiye genelinde bu kadar yaygın bir çekiciliğe sahip olmasının nedeni budur; evde hazırlanabilecek kadar kolay ve uygun fiyatlı olmasından bahsetmiyorum bile!
İmam Bayildi
İtalya ve Hindistan'da sırasıyla melanzane ve brinjal, Türkiye'de ise patlican olarak adlandırılan patlıcan, patlıcangiller familyasına aittir ve en çok kısık ateşte bol zeytinyağı ile yavaş yavaş pişirildiğinde keyifle yenir.
İmam bayildi'nin adını nasıl aldığına dair çeşitli halk hikayeleri vardır, ancak popüler bir hikaye, kökeninin bir Türk imamının eşinin onu zevkten bayıltacak kadar lezzetli bir zeytinyağlı yemek yapmasına dayandığını öne sürüyor - bundan böyle imam bayildi olarak biliniyor.
Bu lezzetli meze hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilir; pilav ve sade salatanın yanında servis edildiğinde meze veya vejetaryen ana yemeğin bir parçası olarak mükemmeldir. Ayrıca, bu yemek iyi dondurulur - ve ertesi gün daha da lezzetli olur!
Baba Ghanoush
Baba ghanoush her öğünde mükemmel bir meze veya garnitürdür ve sağlıklı faydaları meze veya garnitür olarak çok yönlülüğünün ötesine geçer. Vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu olmasının yanı sıra çeşitli diyet tercihlerine uygun düşük kalorili - gerçekten karşı konulmaz derecede lezzetli bir yiyecek!
Baba Ghanoush, Suriye, Lübnan ve Osmanlı topraklarında bulunabilen bir Levanten yemeğidir; ancak günümüzde Hindistan, Pakistan, Bangladeş ve Brezilya gibi ülkelere de yayılmıştır.
CHNY, hem genel kataloglar hem de bölüm katalogları olmak üzere çeşitli kültürlerin mutfak tarihi üzerine geniş bir kitap koleksiyonu sunmaktadır. Ayrıca, mutfak tarihlerine ayrılmış etkileyici bir mikroform koleksiyonuna sahibiz.
Patlıcan ve Biber Kızartması
Kütüphane, yemek ve yemek pişirme üzerine etkileyici bir koleksiyona ev sahipliği yapıyor, ancak mutfak tarihi, herhangi bir zamanda ve yerde ne yenildiğine dair eğlenceli anekdotların çok ötesine geçiyor; dünyanın dört bir yanındaki toplumlar ve kültürlerdeki önemi hakkında daha bilinçli analizler sunuyor.
Bu bilgilendirici gastronomi kitapları, sofra adabı ve yemek kaplarından dünya çapında lezzetli mutfakların tanımlanmasına yardımcı olan kültürel değişimlere kadar çeşitli konuları kapsamaktadır. Hatta bazı kitaplar, Apicius'un De re coquinaria'sı gibi antik yemek kitaplarının tıpkıbasımları gibi yemek tarifleri de içermektedir. Diğer yemek kitapları ise tarihi tarifleri modern mutfak kullanımı için uyarlamaktadır - bunlar Yemek Kitabı Bölümümüzde bulunabilir; daha fazlası genel kataloglarda veya bölüm koleksiyonlarında da bulunabilir.
Mucver
Rönesans döneminde insanlar sadece sanatı ve icatları keşfetmekle kalmıyor, aynı zamanda mutfak geleneklerini de genişletiyorlardı. Daha iyi ulaşım ve çeşitli gıda maddelerine erişim sayesinde, çeşitli kültürlerden insanlar yemek pişirme tarzlarını paylaşarak bugün dünya mutfağı dediğimiz şeyi ortaya çıkardılar.
Mücver (moojvair olarak telaffuz edilir), hamuru oluşturmak için un ve yumurta ile karıştırılmış rendelenmiş kabak veya kabak gibi çeşitli malzemelerden yapılan ve maydanoz ve dereotu gibi otların yanı sıra lezzet için ufalanmış beyaz peynirle süslenen Türk börekleri, sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen keyifli bir meze, atıştırmalık veya garnitürdür - ekstra lezzet için yoğurt sosu ile güzel bir şekilde eşleşir!
