Yapılan bilgilendirmede, kanatlı etinde gıda güvenliğinin temel şartının soğuk zincirin korunması olduğu vurgulandı. Soğuk zincirin bozulması hâlinde salmonella ve kampilobakter gibi zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalabildiği, bunun da ürünün kısa sürede tüketilemez hâle gelmesine ve zehirlenme vakalarına yol açtığı ifade edildi.
Tavuk Döner İçin Net Kural: 12 Saat
Bakanlık açıklamasında, son günlerde yaşanan zehirlenmelerin büyük bölümünün raf ömrü aşılmış ürünlerden kaynaklandığına dikkat çekildi. Bu kapsamda tavuk döner için uygulanması gereken süre net bir şekilde hatırlatıldı. Pişirilmeye başlanan tavuk dönerin en fazla 12 saat boyunca satışta kalabileceği, bu süreyi aşan ürünlerin derhal satıştan çekilerek imha edilmesinin zorunlu olduğu belirtildi. Bir önceki günden kalan tavuk dönerin yeniden satışa sunulmasının ise kesinlikle yasak olduğu vurgulandı.
Açıkta Satılan Ürünlere Dikkat
Duyuruda, çiğ kanatlı etinin perakende satışına ilişkin kurallar da hatırlatıldı. Açıkta satılan, ambalajı daha önce açılmış veya tezgâhta uzun süre bekletilmiş çiğ tavuk ürünlerinin tüketiciler tarafından kesinlikle satın alınmaması gerektiği ifade edildi. Parçalama işlemlerinin yalnızca müşterinin yanında ve ambalaj açıldıktan hemen sonra yapılabileceği, aksi uygulamaların mevzuata aykırı olduğu belirtildi.
Merdiven Altı Üretime Uyarı
Tarım ve Orman Bakanlığı, tavuk parçalama işlemlerinin sadece onaylı, hijyen koşullarını sağlayan işletmelerde yapılabileceğinin altını çizdi. Uygun olmayan ortamlarda ve merdiven altı tesislerde yapılan işlemlerin bulaşma riskini artırdığı ve zehirlenme ihtimalini yükselttiği kaydedildi.
Tüketiciler Nelere Dikkat Etmeli?
Yetkililer, tavuk döner alırken bazı detaylara dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Dönerin aşırı kuru veya yanık görünmesinin uzun süre beklediğine işaret edebileceği, sabah saatlerinde tezgahta çok büyük döner bulunmasının ise bir önceki günden devredilmiş olabileceği ifade edildi. Satış yoğunluğu düşük olan işletmelerde ürünlerin rafta daha uzun süre kalabileceği belirtilirken, kesim bıçağı, tezgâh ve çevre hijyeninin gözle görülür şekilde yetersiz olduğu işletmelerden uzak durulması gerektiği vurgulandı.
Bakanlık, gıda güvenliği kurallarına uyulmasının hem işletmeler hem de tüketiciler için hayati önem taşıdığını hatırlattı.
