UNESCO tescilli Türk kahvesinin kültürel mirasını görünür kılmak ve kahve kültürünü bilimsel, sektörel ve deneyimsel boyutlarıyla ele almak amacıyla düzenlenen II. Geleneksel Kahve Zirvesi, Türkiye’de bir üniversite öncülüğünde gerçekleştirilen ilk kahve zirvesi olarak tarihe geçti. Etkinlik, tamamen ücretsiz olarak 230’dan üzerinde katılımcıyı ağırladı. “Bir fincan kahvenin etrafında buluşalım” mottosuyla geçen yıl ilki gerçekleştirilen zirvenin bu yıl ikincisi düzenlendi ve geniş katılımıyla büyük ilgi gördü.
II. Geleneksel Kahve Zirvesi’ne Isparta Vali Yardımcısı Dr. Halil İbrahim Ertekin, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yılmaz Çatal, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Ramazan Özçelik ve Prof. Dr. Ayhan Gösterit, akademisyenler, kurum temsilcileri, özel sektör temsilcileri ve öğrenciler katılım sağladı.
Zirve; Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü kapsamında organize edildi ve UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan “Türk Kahvesi ve Geleneği (2013)”nin kültürel önemini akademik ve sektörel bir çerçevede yeniden gündeme taşıdı.
Doç. Dr. Gökhan Yılmaz: “Türk kahvesi dünya kültür mirasının en özel ritüellerinden biridir.”
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gökhan Yılmaz açılış konuşmasında şunları ifade etti: “Dünya genelinde UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde kahve kültürüne sahip beş ülke bulunmaktadır: Etiyopya Kahve Kültürü (2010), Türk Kahvesi ve Geleneği (2013), İrlanda Kahvesi (2015), Kenya Kahve Seremonisi (2020) ve Meksika Café de Olla (2021). Bu durum, Türk kahvesinin dünya kahve ritüelleri arasında ne kadar seçkin bir yere sahip olduğunu göstermektedir. Türk kahvesi aynı zamanda Türkiye’nin Avrupa Birliği’nde tescil edilen ilk ‘Geleneksel Ürün Adı (TSG)’dır. Bu tescil, ürünün hazırlanma tekniğini, üretim yöntemini ve tarihsel kökenini AB düzeyinde güvence altına alarak yanlış adlandırmalara ve taklitlere (örneğin ‘Greek Coffee’) karşı koruma sağlamaktadır. 500 yılı aşan tarihinde Türk kahvesi yalnızca bir içecek değil; misafirperverliğimizin, sohbet kültürümüzün ve toplumsal dayanışmanın simgesidir.”
Geniş Katılım: 230’dan Fazla Üniversite Öğrencisi, Lise Öğrencileri ve Sektör Profesyonelleri
Zirve; akademisyenleri, sektör temsilcilerini ve gençleri bir araya getirerek nitelikli bir öğrenme ortamı sundu. Etkinliğe Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Necmettin Erbakan Üniversitesi, Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Akdeniz Üniversitesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi gibi üniversitelerden 160’tan fazla öğrenci katıldı. Ayrıca Isparta Gül Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri de uygulamalı eğitimleri ve tadım etkinliklerini yakından gözlemleyerek sektörel deneyim elde etti.
Zirve, 2 Panel, 2 Workshop, 1 Söyleşi, 1 Uygulamalı Eğitim ile 1 Tadım & Deneyim Oturumu olmak üzere toplam 7 tematik oturumdan oluştu. Etkinlikte 9 bilim insanı, 9 sektör temsilcisi, 1 konfederasyon başkanı (Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu- TAŞPAKON) ve 2 federasyon (Türkiye Gastronomi Federasyonu- TUGAFED ve Mutfak Profesyonelleri Federasyonu) yönetim kurulu başkanı yer aldı. Aynı zamanda etkinlik toplam 21 destekçi kuruluşun katkılarıyla gerçekleştirildi:
- Isparta Belediyesi
- Isparta Ticaret ve Sanayi Odası
- Hilton Garden Inn Isparta
- Kütahya Porselen
- Kurukahveci Mehmet Efendi
- Schiller Kaffeerösterei
- Paye Çikolata & Kahve
- Arabica Coffee House – Meydan AVM
- Gloria Jean’s – Meydan AVM
- Petrus Coffee Roastery
- Kahvegül
- Yaptat Adıyaman Kahvesi
- Kurukahveci Aziz
- Kurukahveci Necati
- Çelebioğulları Baklava
- Bomedo Dondurma
- Kadirzade
- Balta Burger
- Akkent Lokum
- Lumo Dijital
- Matbah Tekstil
Zirvenin en yoğun ilgi gören oturumu olan Tadım & Deneyim, toplam 15 işletmenin katkısıyla gerçekleşti. Katılımcılar, geleneksel Türk kahvesi çeşitlerinin yanı sıra Lavanta kahvesi, Gül kahvesi, Adıyaman kahvesi, Farklı kavurma profilleri ve Modern demleme yöntemleri gibi geniş bir yelpazede kahveleri deneyimleme fırsatı buldu. Kahve eşliklerinde ise Lokum, Baklava, Çikolata, Dondurma, Affogato ile çeşitli tatlı sunumları yer aldı. Bu bölüm, öğrencilere ve ziyaretçilere çok yönlü bir duyusal deneyim sundu.
II. Geleneksel Kahve Zirvesi, Türk kahvesinin kültürel mirasını çağdaş yorumlarla buluşturan, gastronomi eğitimine katkı sağlayan ve gençleri sektörle buluşturan öncü bir organizasyon olarak büyük takdir topladı. Isparta, bu etkinlikle birlikte kahve kültürünün hem akademik hem de sektörel düzeyde buluştuğu önemli bir merkez hâline geldi.
II. Geleneksel Kahve Zirvesi’nin başarıyla gerçekleştirilmesinde desteklerini esirgemeyen başta Isparta Vali Yardımcısı Dr. Halil İbrahim Ertekin, Isparta Belediye Başkan Yardımcısı Özler Erdoğan, Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yılmaz Çatal ve Isparta Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Metin Çelik olmak üzere tüm kurum ve kuruluşlara içten teşekkür ederiz.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
