Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle peynir etiketlerinde tüketiciyi yanıltabilecek bazı ifadelerin kullanılması yasaklandı.
Buna göre peynir ambalajlarında “köy peyniri”, “doğal peynir”, “geleneksel peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemelere yer verilemeyecek. Düzenlemeyle peynirlerin üretiminden satışına kadar birçok alanda yeni kurallar getirildi.
ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLEN PEYNİRE 4 AY OLGUNLAŞMA ŞARTI
Yeni tebliğe göre çiğ sütten veya termizasyon işlemi uygulanmış sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirler taze olarak satışa sunulamayacak.
Bu peynirlerin piyasaya arz edilebilmesi için üretimden sonra en az 4 ay uygun koşullarda olgunlaştırılması gerekecek. Taze tüketilecek peynirlerde kullanılan çiğ süt ise en az pastörizasyon normlarında ısıl işlemden geçirilecek.
ESKİ KAŞAR İÇİN 120 GÜN ŞARTI
Peynirlerin olgunlaşma durumu ve yağ oranına göre sınıflandırılması zorunlu hale getirildi.
En az 120 gün olgunlaştırılan kaşar peynirlerinde “eski” ifadesi kullanılabilecek. Olgunlaştırılmış peynirlerin etiketlerinde üretim tarihi gün, ay ve yıl olarak belirtilecek. Ayrıca olgunlaştırma süresine ilişkin bilgilere de yer verilecek.
ETİKETLERDE “ÇİĞ SÜTTEN ÜRETİLMİŞTİR” İBARESİ YER ALACAK
Pastörizasyona eşdeğer ısıl işlem uygulanmadan çiğ sütten veya termizasyon görmüş sütten üretilen peynirlerin etiketlerinde “çiğ sütten üretilmiştir” ibaresi bulunacak.
Birden fazla hayvan türünün sütüyle üretilen peynirlerde kullanılan süt türleri ürün adının yanında belirtilecek. Bu ürünlerin etiketlerinde inek, koyun ve keçi gibi hayvan türlerinin görselleri kullanılamayacak.
PEYNİRLER 10 DERECENİN ALTINDA SAKLANACAK
Yeni düzenlemeyle peynir üretiminde kullanılabilecek bileşenlere de sınırlama getirildi.
Nişasta ve nişasta bazlı ürünler, soya ve soya ürünleri, süt yağı dışındaki hayvansal yağlar, jelatin, bitkisel yağlar ve süt proteini dışındaki proteinlerin peynir üretiminde kullanılmasına izin verilmeyecek. Aromalı ve çeşnili taze peynirlerde ise belirli koşullarda stabilizör amacıyla nişasta kullanılabilecek.
Ayrıca peynirlerin muhafaza, taşıma ve satış süreçlerinde 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulması zorunlu olacak.
KURALLARA UYMAYANLARA YAPTIRIM UYGULANACAK
Yeni tebliğe aykırı hareket eden gıda işletmecileri hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında idari yaptırımlar uygulanacak.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı da düzenlemeye ilişkin yaptığı açıklamada, tüketiciyi yanıltan etiket uygulamalarına son vermeyi amaçladıklarını belirterek, tüketiciyi koruyan ve geleneksel lezzetlere sahip çıkan adımlar atmaya devam edeceklerini ifade etti.
