Açık Büfe ve Serpme Kahvaltı Mercek Altında

Rota ABD, Almanya, Birleşik Krallık, Fransa, İspanya

İçeriği Görüntüle

Hazırlanacak detaylı rapor Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulacak. Bu sürecin sonunda, yasal düzenlemelerle gıda israfının önlenmesi hedefleniyor.
İsrafın Boyutu Korkutuyor
Sadece Türkiye değil, dünya genelinde de gıda israfı büyüyen bir kriz haline gelmiş durumda. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı'nın (TİSVA) “2025 İsraf Raporu”na göre, dünya çapında üretilen gıdanın üçte biri ya kayboluyor ya da çöpe atılıyor. Her yıl çöpe giden gıdanın küresel ekonomiye zararı 1 trilyon doları buluyor.
Birleşmiş Milletler verileri de tabloyu destekliyor. 2024’te 74 ülkede 343 milyon kişi akut gıda güvensizliği yaşarken, her gün 25 binden fazla çocuk açlık veya yetersiz beslenme nedeniyle hayatını kaybediyor. Aynı anda 783 milyon insan açlıkla mücadele ederken, 1 milyardan fazla kişi ise obez ya da aşırı kilolu durumda.
Türkiye'de Her Gün 12 Milyon Ekmek Çöpe Gidiyor
TİSVA verilerine göre, Türkiye’de kişi başına yılda ortalama 102 kilogram gıda israf ediliyor. En çok kaybedilen ürünler arasında sebze ve meyveler öne çıkıyor; bu ürünlerin yaklaşık yüzde 35’i sofraya ulaşmadan çöpe gidiyor. Ayrıca, her gün yaklaşık 12 milyon adet ekmek israf ediliyor. Bu rakam yıllık 4,3 milyar adedi buluyor.
Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl, özellikle otel ve restoranlardaki açık büfe ve serpme kahvaltı uygulamalarında yaşanan israfa dikkat çekti. Sadece açık büfelerde, tabak başına ortalama 150 gram yiyeceğin çöpe gittiğini belirten Bingöl, israfın düşündüğümüzden çok daha büyük boyutlara ulaştığını ifade etti:
"Resmi rakam 23 milyon ton ama benim gözlemlerim bunun en az iki katı olduğunu gösteriyor."
Bingöl, üretimden tüketime kadar olan süreçte gıdaların yaklaşık yüzde 40’ının kaybedildiğini, yeterli soğutmanın sağlanmaması nedeniyle şarküteri ürünlerinin ciddi oranda çöpe gittiğini vurguladı.
Yasak Gelebilir: Çalışmalar Tamamlandığında Harekete Geçilecek
Kurul olarak tüm paydaşlarla görüşmelerin sürdüğünü belirten Bingöl, birkaç ay içerisinde raporun tamamlanacağını ve bu raporun Cumhurbaşkanı Erdoğan’a sunulacağını açıkladı. Raporda, gıda bankacılığı, sürdürülebilir israf politikaları ve yasal düzenlemelere dair öneriler yer alacak.
“Türkiye’de belki de herkesin ortaklaştığı tek konu israf. Ancak bugüne kadar somut adımlar atılamadı. Biz artık bu konuda harekete geçiyoruz.”
"Gıda, Milli Güvenlik Meselesidir"
Bingöl, Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın da gıda güvenliğini “milli bir mesele” olarak gördüğünü hatırlatarak, toplumda israf konusunda bir “milli uyanış” başlatmak istediklerini vurguladı.