Çay ocağı esnafı, çayın hazırlanış şeklinin lezzet üzerinde önemli bir etkisi olduğunu ifade etti. Özellikle kuru çayın üzerine doğrudan sıcak su dökülmesinin çayın tadını olumsuz etkileyebileceğini söyledi.
“Soğuk Suyla Demlenen Çay Daha Lezzetli ve Geç Bayatlıyor”
Yıllardır çay ocağı işleten Şaban Göğne, çayın hem sıcak hem de soğuk suyla demlenebileceğini belirterek, kendi tercihlerinin soğuk sudan yana olduğunu söyledi.
Göğne, sıcak suyla çay hazırlanacaksa önce demliğe su konulması, ardından çayın eklenmesi gerektiğini belirtti. Soğuk suyla demleme yöntemini ise çayın daha geç bayatlaması ve lezzetini daha uzun süre koruması nedeniyle tercih ettiklerini ifade etti.
Göğne, soğuk suyla hazırlanan çayın yavaş yavaş buharda piştiğini ve yaklaşık 40-45 dakikada hazır hale geldiğini söyledi.
“Çayın Üzerine Sıcak Su Dökmek En Büyük Yanlış”
Evde çay demlerken yapılan en büyük hatanın çayın üzerine sıcak su dökmek olduğunu savunan Göğne, çayın bu şekilde pişmeden haşlandığını ve yanabildiğini ifade etti.
Göğne, yavaş demlenen çayın sıcak suda hazırlanan çaya göre daha lezzetli olduğunu, sıcak suyla hazırlanan çayın ise daha erken çöküp bayatladığını söyledi.
Soğuk suyla demleme yönteminde ise bu durumun yaşanmadığını belirten Göğne, çayın buharla yaklaşık 40-45 dakikada hazır olduğunu ifade etti.
Sıcak Suyla 10 Dakika, Soğuk Suyla 40-45 Dakika
Vatandaşlar da soğuk suyla ağır ağır demlenen çayın tadının farklı olduğunu belirtirken, zamanın kısıtlı olduğu durumlarda sıcak suyla hazırlanan çayı tercih ettiklerini söyledi.
Sıcak suyla hazırlanan çay yaklaşık 10 dakikada servise sunulabilirken, soğuk suyla demlenen çayın hazır hale gelmesi için 40-45 dakika bekleniyor.
