Isparta’da son yıllarda mantar üretiminde önemli bir artış yaşanıyor. Özellikle Büyükgökçeli, Sarıidris ve Deregümü bölgelerinde kurulan modern tesislerle birlikte, kentte mantar üretimi yaygınlaştı. "Beyaz altın" olarak nitelendirilen mantarlar, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında büyük ilgi görüyor.
Isparta Ziraat Odası Başkanı Mustahattin Can Selçuk, kentteki mantar üretim potansiyeline dikkat çekerek, "Mantar üretimi zahmetli bir süreçtir. Tesis kurulumundan hammaddenin işlenmesine kadar birçok aşamadan geçiyor. Kent merkezimizin yanı sıra Büyükgökçeli, Sarıidris ve Deregümü bölgelerinde profesyonel ve küçük ölçekli üreticilerimiz mevcut. Üretilen mantarlar, hem büyük şehirlere hem de yurt dışı pazarlarına ihraç ediliyor," dedi.
Isparta, Korkuteli'ni Geride Bıraktı
Çünür Mahallesi'nde mantar üretimi yapan tesis sahibi Muzaffer Pala ise, Isparta’nın artık mantar üretiminde Antalya'nın Korkuteli ilçesini yüzde olarak geride bıraktığını ifade etti. Pala, "Günlük yaklaşık 2 ton mantar üretiyoruz ve Isparta’nın mantar ihtiyacının yüzde 60-70’ini karşılıyoruz. Ürettiğimiz mantarların büyük bir kısmı, anlaşmalı olduğumuz fabrika aracılığıyla yurt dışına ihraç ediliyor," şeklinde konuştu.
Mantar Üretimi Süreci ve İhracat
Mantar üretim süreci hakkında bilgi veren Pala, "Hammaddeler odaya yerleştiriliyor ve 22 ila 27 derece sıcaklıkta 15 gün boyunca muhafaza ediliyor. Daha sonra örtü toprağı serilerek tırmık ve sulama aşamaları yapılıyor. Yaklaşık 40 gün sonra mantar hasadına başlıyoruz. Üretilen mantarların yüzde 60’ı iç pazara, yüzde 40’ı ise Avrupa ve Asya pazarlarına gönderiliyor," dedi.
Pala, mantarın yüksek protein içeriğine vurgu yaparak, "Mantarın içinde bulunan protein, ette, tavukta ve balıkta bulunmuyor. Bu yüzden biz mantara 'beyaz altın' diyoruz. Gelecekte de bu ürünün değerinin artacağına inanıyoruz," diyerek üretimi teşvik etti
