Yeni Bahar Nedir?
Yenibahar, tropikal bir ağaç olan Pimenta dioica'nın kurutulmuş meyvelerinden elde edilen, kendine özgü aromatik bir baharattır. Genellikle karabiber tanesi büyüklüğünde, koyu kahverengi ve sert taneler halinde bulunur. Baharatın adı, İngilizce'deki "allspice" kelimesinden gelir. Bunun nedeni, aromasının karanfil, tarçın ve muskat gibi farklı baharatların karışımını anımsatmasıdır.
Yenibaharın İçinde Neler Var?
Yenibaharın içindeki aroma bileşikleri, ona bu eşsiz lezzeti verir. Özellikle öjenol bileşeni, karanfil benzeri tadı sağlarken, diğer uçucu yağlar tarçın ve muskat notalarını oluşturur. Yenibahar, tek bir bitkinin ürünüdür ve diğer baharatların bir karışımı değildir.
Yenibaharın Tadı Neye Benzer?
Yenibaharın tadı, adından da anlaşılacağı gibi, birden fazla baharatın birleşimi gibidir. En belirgin notaları karanfil, tarçın ve muskattır. Bu tatlı ve baharatlı aroma, onu hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanıma uygun hale getirir.
Yenibahar Yerine Ne Kullanılabilir?
Eğer elinizde yenibahar yoksa, tarifinizde onun yerine bir karışım kullanabilirsiniz. Aşağıdaki karışım, yenibaharın tadına en yakın alternatifi sunar:
-
1 çay kaşığı yenibahar yerine, ¼ çay kaşığı tarçın, ¼ çay kaşığı muskat ve ½ çay kaşığı toz karanfil karışımı kullanabilirsiniz.
Yenibaharın Başka Adı Var mı?
Evet, yenibahar farklı isimlerle de anılır:
-
İngilizce: Allspice
-
Almanca: Piment
-
Türkiye'de halk arasında: Jamaika biberi veya yenibahar olarak bilinir.
